魷魚(yú)的做法及功效

來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-10-20 15:40:54 瀏覽: 140335



    魷魚(yú)屬于頭足類軟體動(dòng)物,柔軟的身體由一個(gè)透明的軟骨所支撐。魷魚(yú)的顏色會(huì)根據(jù)棲息地而有所不同,通常是白色的外皮上長(zhǎng)有紅色、褐色、粉紅色或紫色斑點(diǎn)。魷魚(yú)可食用的部位是它的觸角和口袋狀的身體。下面重點(diǎn)介紹魷魚(yú)的做法及功效。

魷魚(yú)的做法
    魷魚(yú)不能烹制太久,因?yàn)槿绻胫频臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng),魷魚(yú)肉會(huì)變得堅(jiān)硬并且會(huì)失去鮮味。以中溫翻炒或油煎的話需要1~2分鐘,用調(diào)味汁煮制的話需要10分鐘,在烤箱里烤制則需要15~20分鐘。另魷魚(yú)遇敵時(shí)會(huì)釋放黑色液體保護(hù)自己,食用時(shí)要將墨囊除去。
    其中鐵板魷魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí),稍微有彈性,可以改善肝臟的功能;魷魚(yú)干是由魷魚(yú)經(jīng)過(guò)一系列工藝制作而成的,是滋補(bǔ)佳品。

魷魚(yú)的功效
    魷魚(yú)富含維生素B2和維生素B12,每100克魷魚(yú)中,含蛋白質(zhì)16克、脂肪1克,能提供385千焦的熱量。魷魚(yú)香嫩醇滑,味道鮮美,能夠有效治療貧血,還可促進(jìn)骨骼發(fā)育。

    最后溫馨提示:在購(gòu)買(mǎi)新鮮魷魚(yú)的時(shí)候,挑選濕潤(rùn)、肉質(zhì)緊實(shí)而且稍有海腥味的魷魚(yú)。無(wú)論新鮮或煮熟的魷魚(yú)都可在冰箱內(nèi)冷藏1~2天。剛剛捕撈的魷魚(yú)應(yīng)先冷藏1~2天,以使它們變得更加柔軟。